许多时分，咱们常在超市冰柜专区选购一些食物，放在冰箱里。等哪天下班后感到劳累，不想开灶煮饭时，在锅里简略一加热就能吃上一顿热乎饭了。
然而咱们常疏忽的是，这些食物其实有速冻和冷冻之分的，速冻食物并不等同于冷冻食物。“冰冻食物”是慢速冻住的食物;而速冻食物是指通过在-18℃以下急速低温加工出来的食物。速冻食物在这样的低温条件加工，不只安排中的水分较少，并且微生物也根本不会繁衍，食物质量较好。
那么常见的速冻食物有哪些呢?
尽管超市里的速冻食物种类许多，各种饺子、点心、肉丸……占有了满满几排冷柜，但从原料的视点，大约能够分为冷冻的动物性食物和植物性食物，也就咱们常说的冷冻肉类和冷冻蔬菜生果。
(1)速冻面食、糕点，常见的如水饺、馒头、粽子、汤圆等
(2)速冻水产食物
(3)速冻肉食
肉类提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下，蛋白质和矿物质机并不会发生变化。
所以，冷冻肉类的养分价值并不比鲜肉低。不过论口感，冷冻肉确实会稍微差一些。由于假如长期冷冻，肉会逐步失水，吃起来的口感也就没有那么嫩了。
(4)速冻瓜果蔬菜
除了传统的冷冻肉类、速冻饺子、包子这些主食之外，现在超市里的冷冻蔬菜也不少见。
从经典的冷冻青豆、胡萝卜、玉米，到速冻西兰花、芦笋、青菜，种类也越来越丰厚，满足了广阔宅一族的需求。 常见的速冻蔬菜，就是青豆、玉米、胡萝卜粒。
绝大多数人都会以为，冷冻蔬果不如新鲜的有养分。但这其实这个误解。
生果和蔬菜从采摘下来时，它们仍然在进行着呼吸作用等生化活动，在进入超市、农贸市场前，还要通过运送、贮藏等过程，终抵达顾客的家里，往往都要通过翻山越岭，养分丢失是在所难免的。
而冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下 18℃ 下进行冷冻。在这个温度下，蔬果的呼吸作用简直阻滞，微生物也无法成长繁衍，理论上乃至更有助于养分物质的保存。
速冻食物，怎样挑才对?
提到食物，除了甘旨，大家关怀的当然是食物问题了。影响速冻食物质量的要素包含：加工过程中农药残留、操作不标准和包装不达标等;还有就是运送中冷藏链不完善。
1. 尽量选择
一般来说，不管在冷链运送仍是出产加工环节，在质量方面更有确保。
2. 留意看保质期
尽管速冻食物的保质期长，但仍是要选择那些离出产日期近的产品购买。吃的时分也尽量先把接近保质期的速冻食物吃完。
3. 在冷冻条件完善、靠谱的超市购买
影响速冻食物养分价值的，不是速冻自身，而是出售链条中的冷链保存。
一般速冻要求全程保存过程中不能冻结。但是许多地方冷链无法保证，简单导致速冻食物在运送、贮存的过程中部分冻结，从而使微生物大量繁衍，影响养分价值和性。
在购买速冻食物时，应该看看冰柜、冰箱是否无缺。假如没有无缺的冷冻条件(特别是有些超市晚上会封闭冷柜的电源)，就好不要买了。
4. 选择包装无缺、没有冰块和冰晶的产品
尽量不要买散装的速冻食物，尤其是各种肉丸、火锅丸子。尽管有包装的速冻食物价格会稍贵一些，但相对而言卫生。
新鲜的速冻鱼、肉、虾、饺子或蔬菜等产品，质地是均匀的，包装内没有冰块和冰晶。但假如在运送、贮存中，由于温度波动，就会有大冰晶和冰块的构成，里面的产品或许发生粘连，包装内会呈现越来越多的冰晶冰块。这时分，食物质量现已显着降低，口感风味将大打折扣。
作为顾客虽不能在加工和运送环节对速冻食物进行监督，但能够在购买这一环节上多把握几个小窍门，选择到愈加健康卫生的食物。
购买时，需留意以下几点：
(1)食物变软或彼此粘连的好不要选择。这说明贮藏温度或许过高，这时细菌简单繁衍。
(2)现已结冰或许结霜的产品好不要选择。这或许是消融后再次冰冻的。
(3)买速冻肉类，要选淡红色的，不要选发黄、发红和发黑的。
(4)选择冰柜底部的。由于冰柜底部温度更低，食物贮藏条件。
(5)尽量选择独立包装的。由于散装的或许保质期、出产厂家不明确，当然假如散装的这些信息完好，也是能够的。
(6)每次去超市购物时，必定终再选择速冻食物。买回家后，假如不能马上吃，要马上放进冰箱冷冻室里。
(7)必定按包装说明蒸煮。地蒸煮能够的杀死细菌。
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